Formatge elaborat amb llet pasteuritzada d’ovella, de quallada enzimàtica molt compacte i amb poca humitat
Formatge elaborat amb llet pasteuritzada d’ovella, de quallada enzimàtica molt compacte i amb poca humitat. Pasta premsada, la pell pot variar de color segons l’estació de l’any: passa des d’un groc fins a un gris.
Premi al millor formatge d’ovella a Ribes de Freser.
El gust varia molt segons el temps de maduració. Un formatge de 30 dies de curació té un gust molt suau, dolç, fi, ... i a partir de 60-90 dies agafa cos.
El format és de 400-500 gr., depenent del temps de maduració